Carte du soir

Croquettes de patate douce (x5) : Patate douce - Tomme de montagne Chutney d’oignon rouge - 9€
Truite gravlax : Truite d’Ardèche en gravlax - Salade de poireaux brûlés et pomme Granny Smith - Sauce livèche - Gel citron - 15€
Foie Gras : Foie gras de canard mi cuit - Chutney de prunes - Gel aux poivres et cognac - Toast de pain - 16€
Artichauts farcis en croûte d’herbe (×3) : Fonds d’artichauts farcis Carottes - Oignons - Topinambour - Jus de légumes réduits - Croûte d’herbe - Coulis de betterave au balsamique 11€
Sphères lactées( ×4) : Billes de Saint Marcellin - Gel au vin de noix - Espuma de pommes de terres et chartreuse - Noix caramélisées - 11€
Poulpe en carpaccio : Poulpe - Ketchup de groseille et piment d’espelette Groseilles - Thym citron - 15€
Pizzas soufflées(×5) : Fior di latte à l’olive noire - Pesto - Sauce tomate - 9€
Poulet langoustine : Ballotine de poulet farcie aux langoustines - Bisque de langoustine - 19€
Champignons en persillade : Mousse de champignons - Morilles - Girolles en pickles - Sablé au pain grillé - Sauce au bleu du Vercors - Pignons de pin - 12€
Tataki thon : Cervelle de canut au wasabi et citron vert - Vinaigrette cacahuète et soja- Salicorne - Bonite sèchée - 16€
Pièce de viande du moment : Garniture et sauce à voir avec notre sympathique équipe
Magret de canard fumé maison : Servi rosé - Sauce au sirop d’érable et vinaigre balsamique - Préssé de ravioles - 25€

Cocktails

Lisière Dorée : Gin Hendrick’s - Purée de prune jaune - Citron vert - Sirop de noisette - Cordial pétillant verveine et mélisse 11€
Poppa : Rhum blanc - Fruits de saisons - Sirop de sucre - Citron vert - Blend d’épices - 11€
Equinoxe : Tequila Camino infusée aux morilles - Purée de patate douce confite et morilles - Jus de citron vert Verre fumé au bois - 12€
Sous - bois épicé : Rhum Sailor Jerry infusé aux pommes Calvados infusé aux épices - Jus de citron - Purée pomme et poire - Sirop de cannelle - 12€
Sylva figue : Vodka infusée figue et romarin - Eau de figue Infusion piment d’espelette - Jus de citron - 11€
Forêt des murmures : Whisky Monkey Shoulder - Cordial de raisin et fenouil - Sirop de fenouil - Jus de citron - 12€

Velours d’automne : Gin sans alcool - Vermouth rouge sans alcool maison - Bitter sans alcool - Cordial butternut et poire Sirop d’érable - Verre fumé au bois - 9€
Sweet Berry : Gin sans alcool - Purée de fruits rouges - Sirop de tonka - Jus de citron - 9€